شبکه بهداشت و درمان شهرستان تکاب

مسمومیت با قارچ های سمی یکی از علل بروز مسمومیت های ناشی از سموم طبیعی در جهان محسوب میشوند و از میان بیش از 5000 گونه قارچ، تنها در حدود 100 گونه آن برای انسان سمی محسوب می شوند.

 

 هر چند مسمومیت ناشی از مصرف قارچ های سمی در انسان جزء مسمومیت های شایع در جهان نیست، با این وجود به علت بالا بودن نسبی میزان مرگ و میر در برخی از انواع این نوع مسمومیت ها، اطلاع رسانی مناسب و علمی و آگاهی از راهکارهای پیشگیری از بروز این نوع مسمومیتها، به ویژه جهت عموم جامعه، بسیار مهم است.

 

مسمومیت براثر مصرف قارچ‌های سمی دارای طیف وسیعی بر اساس شدت ازنظر علائم و نشانه‌های بالینی به‌صورت بروز اختلالات گوارشی مانند تهوع، استفراغ، اسهال، درد‌های شکمی و غیره می‌شود.

 

تشخیص و افتراق انواع قارچ های سمی از انواع غیرسمی،امری علمی است و تنها بر اساس آزمایشهای تخصیی گیاه شناسی و شیمیایی و توسط متخصصان و کارشناسان مجرب امکانپذیر است و شناسایی آنها تنها بر اساس خصوصیات ظاهری شکل، رنگ، بو، مزه، قوام و یا محل رویش توسط افراد عادی امکانپذیر نمیباشد بنابراین به توصیه های برخی از افراد عادی در تشخیص انواع سمی از انواع غیر سمی قارچ توجه نکنید.

 

مصرف قارچها توسط پرندگان و سایر جانوران اهلی و وحشی نشان دهنده غیرسمی بودن قارچ برای انسان نمیباشد.

 

میزان شیوع مسمومیت با قارچ ها بطور کلی تابعی از شرایط جغرافیایی و آب و هوایی منطقه است. به طوری که در کشورها و مناطقی که دارای شرایط مناسب آب و هوایی برای رویش قارچ ها به صورت خودرو هستند، شیوع مسمومیت با آنها نیز بیشتر است و مهمترین علت مسمومیت با قارچ های سمی، اشتباه گرفتن آنها با قارچ های غیر سمی است.

 

نکاتی در خصوص پیشگیری از مسمومیتهای ناشی از قارچهای سمی

از مصرف قارچهای خودرو و یا جمع آوری شده توسط افراد عادی و یا قارچ هایی که به صورت فله ای عرضه می شوند، خودداری کنید. تنها از قارچهای تولیدی توسط مراکز مجاز که در بسته بندیهای دارای مجوز هستند، مصرف نمایید و هرگز قارچها را به صورت خام و به مقدار زیاد مصرف نکنید.

 

هر چند در برخی موارد حرارت برخی از مواد سمی موجود در قارچها را از بین می برد( با این وجود برخی از سموم موجود در قارچها مقاوم به حرارت بوده )از جمله سم آماتوکسین عامل سمیت کبدی و کلیوی و فرآیندهای آماده سازی غذا مانند: کباب کردن، آب پز کردن، سرخ کردن، بخار پز کردن قادر به تخریب آنها نیستند.

 

در مواردی که علائم گوارشی (تهوع، استفراغ و اسهال )با فاصله بیش از 6ساعت از مصرف قارچ رخ دهد، این دسته از قارچها سمیت به مراتب بیشتری دارند و علت اصلی نارسایی حاد کبدی و مرگ تعدادی از هموطنانمان نیز همین مسئله بوده است.